Cupcake red velvet

A receita de hoje é do cupcake mais gostoso que eu já experimentei, o famoso Red Velvet.

Pode ser encontrado em formato de bolo e é muito popular nos Estados Unidos e no Canadá.

Um dos motivos da coloração do bolo ou do cupcake é que, durante a Segunda Guerra Mundial, os confeiteiros utilizavam beterrabas fervidas para melhorar a cor de seus bolos. Outro motivo é por uma reação química que acontecia na época, com vinagre e leitelho (leite de manteiga), realçando alguns flavonoides que contém no chocolate.

O aumento da popularidade deste bolo/cupcake é parcialmente atribuída ao filme Flores de aço, onde o bolo de casamento era do tipo Red Velvet - ou Veludo Vermelho - uma tradição da parte sulista dos Estados Unidos, e era em formato de um tatu.

Aproveitem.

Cupcake red velvet

Fonte: Gimme some oven.

Ingredientes:

Massa:

• 250 gramas de farinha de trigo (ou 2 xícaras)
• 10 gramas de fermento químico (ou 1 colher de sopa)
• 5 gramas de sal (ou 1 colher de chá)
• 100 gramas de manteiga (ou meia xícara)
• 360 gramas de açúcar refinado (ou 2 xícaras)
• 250 gramas de ovos (ou 5 unidades)
• 20 gramas de cacau em pó (ou ¼ de xícara)
• 70 gramas de chocolate meio amargo picado (ou meia xícara)
• 200 gramas de creme de leite (ou 1 caixinha)
• 1 colher de sopa de corante vermelho em gel*

Cobertura:

• 300 gramas de cream cheese (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 85 gramas de manteiga (ou um pouquinho menos da metade da xícara)
• 250 gramas de açúcar (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 5 ml de essência de baunilha (1 colher rasa de sobremesa)

Modo de preparo:

Massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida com o cacau em pó e o corante vermelho. Incorpore o chocolate derretido à mistura. Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento e adicione à massa. Acrescente, delicadamente, o creme de leite. Coloque nas forminhas de cupcake ou em uma forma de bolo e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, por 25 minutos (se for cupcake) ou 50 minutos (se for bolo) ou até que você espete com um palito ou faca e saia seco, sem massa de bolo.

Cobertura (pode ser usado como recheio também): Misture o cream chesse e a manteiga e, bata na batedeira (tenha certeza que os dois estão na mesma temperatura, para evitar grumos). Adicione o açúcar e, por último, a essência de baunilha. Se você quiser que a cobertura fique bem firme, deixe um pouco na geladeira.

Segue abaixo a foto ilustrando o bolo red velvet.

Fonte: Basilico.

*Caso você não tenha ou não queira usar o corante vermelho, sua massa ficará marrom, ou seja, com a cor do chocolate e do cacau em pó. O corante não altera o sabor, nem a textura, é só para dar jus ao nome.

Se deliciem!

Beijos.