Entendendo de cozinha: Zero Lactose

Atualmente, é muito comum ouvir falar sobre "Intolerância à lactose".
"A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, que é um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. A intolerância pode começar em qualquer fase da vida e há exames para diagnosticá-la. Os sintomas comuns são: inchaço abdominal, cólicas, náuseas, entre outros. Normalmente, os sintomas da intolerância à lactose desaparecem quando os produtos lácteos ou outros produtos que contêm lactose são removidos da dieta." Fonte: Minha Vida.
A pedidos de dona Beatriz, hoje teremos uma receita zero lactose mas, mesmo assim, muito deliciosa. Nada fica igual mas, encontrando os substitutos certos, dá pra fazer uma receita gostosa e sem o temido açúcar do leite (lactose).

Trufas sem lactose

Fonte: Bazar do Valter.

Ingredientes:

100 gramas de chocolate amargo sem leite* (ou ¾ de xícara)
12 gramas de creme de soja** (ou 1 colher de sopa rasa)
3 ml de conhaque ou licor (ou 1 colher de chá rasa)
10 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado** (ou 1 colher de sopa rasa)
20 gramas de cacau em pó (ou ¼ de xícara)

Modo de preparo:

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, sempre mexendo).

Aqueça o creme de soja, alguns segundos no micro-ondas, e adicione ao chocolate derretido.

Junte o conhaque ou licor aquecido (eu prefiro aquecer no fogo mas, também pode levar ao micro-ondas) e o açúcar de confeiteiro.

Leve à geladeira para firmar um pouco.

Com a colher, modele as trufas e passe no cacau em pó.

Deixe na geladeira até firmar ou ficar na consistência que você preferir.

Rendimento: 10 trufas pequenas.

“Adaptado do livro Viva sem Alergia de Alice Sherwood.”

*Tem que estar informando na embalagem que não contém leite e/ou traços de leite. O classic zero da Nestlé não contém leite e açúcar (tem em barra de 500 gramas), o dark da Choco Soy e o meio amargo da Garoto também não possuem leite. Você encontra facilmente à venda no mercado. Assim como, o açúcar de confeiteiro também dá pra encontrar no mercado e tem da marca União.

**É um substituto do creme de leite, dá para encontrar no mercado. Tem da Batavo, Soymilke e Nestlé. Segue abaixo a foto.