Rocambole de carne recheado

Essa é uma daquelas receitas que você vê na tv em uma tarde sem ter nada pra fazer e resolve testar pra ver se fica boa mesmo.

Eu não gosto de carne moída e achei muito bom esse rocambole.

Vale a pena fazer, é bem prático e ótimo para um almoço ou jantar.

Aproveitem!

Rocambole de carne recheado

Fonte: Vianense.

Ingredientes:

• 500g de carne moída*
• 1 pacote de creme de cebola
• Salsa e cebolinha a gosto
• 200g de muçarela (ou 1 pacote)
• 200g de presunto (ou 1 pacote)
• 200g de bacon fatiado (ou 1 pacote)
• 100g de azeitona (ou meio pacote)
• Orégano a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo: 

Misture a carne, o creme de cebola, a salsa e a cebolinha. Abra a carne entre dois plásticos, com o auxílio de um rolo. Coloque o bacon, o presunto, a muçarela, as azeitonas e o orégano. Enrole a carne e se quiser, coloque fatias de bacon em cima do rocambole. Leve para assar em uma forma untada, em forno pré-aquecido a 210 graus, por aproximadamente 50 minutos. 

Dá para acrescentar tomate picado, cenoura e pimentão no recheio. 

Eu não usei o creme de cebola e o orégano, só temperei a carne, um dia antes, com cebola, salsa, alho e cebolinha (bati tudo no liquidificador). Ficou uma delícia também.

*Tanto faz se você usar carne moída de primeira ou de segunda, vai dar certo do mesmo jeito. Eu usei a de primeira por ser melhor e ter menos gordura.

Se deliciem!

Beijos.

Sopa cremosa de brócolis

Depois de meses, estou de volta para atualizar o blog. Aleluia. 

Aproveitei o friozinho e resolvi postar a receita de uma sopa deliciosa.

Pra mostrar, também, que não é só de doce que vive o homem (infelizmente)!

É super rápida de fazer e fica muito saborosa. Confesso que, de primeira, não coloquei muita fé que iria ficar bom mas, o resultado é surpreendente.

Vale a pena colocar a "mão na massa".

Aproveitem!

Sopa cremosa de brócolis

Ingredientes:

• 60 gramas de cebola picada (ou 3 colheres de sopa)
• 30 gramas de salsão (ou 2 colheres de sopa)
• 300 gramas de brócolis (ou 1/3 da unidade)
• 800 ml de fundo claro de frango* (ou 3 copos)
• 30 gramas de roux (15 gramas de farinha de trigo - ou 1 colher de sobremesa e 15 gramas de manteiga 2 - ou 1 colher de sobremesa)
• 25 gramas de manteiga 1 (ou 1 colher de sopa)
• 140 gramas de creme de leite (ou 2/3 de xícara)
• 1 unidade de bouquet garni**

Modo de preparo:

Corte o brócolis e em uma panela, refogue-o na manteiga 1.  Em seguida adicione o salsão e a cebola picados.  Adicione o fundo e o bouquet garni e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.

Retire o bouquet garni e leve ao liquidificador. Bata bem e coe a sopa. 

Coloque a manteiga 2 na panela e assim que derreter, adicione a farinha.  Aos poucos, adicione o caldo batido e vá mexendo com um foeut. 

Acrescente o creme de leite e assim que levantar fervura, retire do fogo. 

Sirva na sequência. Se quiser, adicione brócolis picado e refogado na manteiga para decorar e/ou queijo ralado.

*O fundo claro de frango é um caldo feito à partir de ossos de frango, juntamente com alguns legumes. Você refoga os legumes, como cebola, cenoura e salsão, adiciona o osso do frango, principalmente o peito sem gordura e limpo, um bouquet garni e preenche com água. Deixe ferver por 4 horas e depois coe. Assim, você terá um caldo saboroso, cheiroso e natural (como na foto abaixo). Se você não quiser fazer esse procedimento, utilize um tablete (ou dois, caso queira mais concentrado) de caldo industrializado (Knorr, entre outros) e dilua-o com água fervente na quantidade desejada para a receita. 

Fonte: Real Food.

**O bouquet garni é um composto de ervas que irão dar sabor e aroma à sua preparação. Você pode utilizar folha de louro, salsinha, alho-poró (folha e talo), manjericão, alecrim, tomilho, salsão e outras ervas que você tiver em casa. Lave-as corretamente, use um pedaço da folha do alho-poró para servir como base e posicione as ervas sobre ele. Em seguida, enrole a folha do alho-poró e amarre com um barbante para não abrir. Deixe sempre uma ponta de barbante para você amarrar na panela, para não perdê-lo dentro da preparação. Como ilustra na foto abaixo.

Fonte: Cozinha Consciente.

Se deliciem!
Beijos.

Omelete de forno

Eu vi essa receita no verso da caixinha do creme de leite e resolvi testar pra ver como ficaria.
Me surpreendi, achei uma delícia e é super rápida de fazer.
Perfeita pra servir como acompanhamento (principalmente, pra quem é vegetariano).
Aproveitem.

Omelete de forno

Fonte: Na minha panela.

Ingredientes:

• 300 gramas de ovos (ou 6 unidades)
• 20 gramas de manteiga (ou 1 colher de sopa)
• 3 gramas de sal (ou meia colher de chá)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 90 gramas cenoura ralada (ou meia unidade)
• 100 gramas de queijo ralado (ou 3/4 de xícara)
• 200 gramas de creme de leite (ou 1 caixinha)

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo e misture o restante dos ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Sirva quente.

Essa é uma receita básica de omelete de forno. É claro que você pode adaptá-la pro seu paladar, acrescentando presunto, frango desfiado, queijo parmesão, tomate picado, brócolis, ou seja, os ingredientes que você gosta. Assim, seu omelete ficará cada vez mais saboroso.

Se deliciem!

Beijos.

Fricassé de frango

A receita de hoje é muito fácil de fazer e deliciosa.

Além de ser super popular e cada um ter uma maneira de fazer.

Vale a pena testar.

Coloquem a mão na massa e impressionem alguém.

Aproveitem.

Fricassé de frango

Fonte: Clube Gourmet Fischer.

Ingredientes:

1 kg de peito de frango desfiado (ou 1 bandeja)
240 gramas de cebola (ou 2 unidades)
320 gramas de tomate (ou 2 unidades) 
15 gramas de farinha de trigo (ou 2 colheres de sopa)
20 gramas de manteiga (ou 1 colher de sopa)
500 ml de leite (ou 2 copos)
200 gramas de milho verde (ou 1 lata)
200 gramas de requeijão (ou 1 potinho)
80 gramas de batata palha (ou 1 pacote)

Modo de preparo:

Refogue o frango desfiado com a cebola e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Em fogo médio, coloque a manteiga em uma panela. Dissolva a farinha com um pouquinho de leite e acrescente à panela, juntamente com o restante do leite. Adicione o milho e misture bem. Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo. Volte ao fogo e deixe até ferver. Reserve.

Em uma travessa, espalhe o requeijão no fundo e nas laterais. Acrescente o frango desfiado que estava reservado. Por cima, acrescente o creme de milho (também reservado). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Finalize com a batata palha.

Sirva quente.

Dica: Coloque o frango (depois de cozido, claro) na batedeira, ele sairá todo desfiado e você não precisará mais passar trabalho desfiando com o garfo.

Se deliciem!

Beijos.

Pastel quente

Essa é uma daquelas receitas que eu peguei com uma das minhas tias, que ela pegou com alguém, que esse alguém pegou com outro alguém e assim por diante.

Então, não sei de onde veio essa receita e não sei por que o nome, pois não é nem parecido com um pastel.

É super prática de fazer e fica uma delícia.

Aproveitem.

Pastel quente

Fonte: Chatelaine.

Ingredientes:

• 200 gramas de requeijão (ou um pote)
• 1 lata de milho verde (não retire a água de dentro)
• 250 ml de leite (ou 1 copo)
• 480 gramas de tomate (ou 3 unidades)
• 1 pacote de presunto
• cebolinha verde picada (a gosto)
• 1 prato de queijo ralado
• 1 pacote de pão fatiado

Modo de preparo:

Refogue a cebolinha verde com um pouquinho de óleo. Pique os tomates e acrescente na panela.

Pique o presunto e acrescente, juntamente com o requeijão, o milho verde com água, o leite e o queijo ralado, ao refogado.

Se quiser, engrosse o molho com uma colher de amido de milho (maizena) misturada ao pouquinho de leite e adicione à mistura.

Deixe ferver um pouco e retire do fogo.

Em uma travessa, faça uma camada do molho e outra de pão fatiado. Finalize com a camada de pão.

Por último, acrescente queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Se deliciem!

Beijos.

Creme de milho

A pedida de hoje é uma receita bem fácil de fazer e ótima para servir como acompanhamento.

É perfeita para o dia em que você quer comer algo delicioso e não está com vontade de fazer algo muito elaborado.

Aproveitem.

Creme de milho

Fonte: Nestlé.

Ingredientes:

• 120 gramas de cebola picada (ou 1 unidade)
• 9 gramas de caldo de galinha (ou 1 tablete)
• 1 colher de cebolinha verde e salsa
• 220 ml de água ou leite (ou 1 xícara)
• 1 xícara de milho cozido
• 240 gramas de creme de leite (ou 1 xícara)

Modo de preparo:

Doure a cebola, a cebolinha verde e salsa com o milho. Acrescente a água ou o leite e o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos. Adicione, por último, o creme de leite. Se quiser, bata no liquidificador metade do creme. Em seguida, misture com a outra metade que ficou reservada e sirva quente.

Eu prefiro utilizar o milho de espiga e o leite, pois o sabor fica melhor. Mas, com o milho de lata também dá certo, vai do seu gosto.

Assim como, eu não utilizo o caldo de galinha nem a salsa, por não gostar de salsa e achar muito artificial o caldo de galinha mas, se você quiser, faça um caldo de galinha caseiro e utilize na receita.

Se deliciem!

Por fim, pare e reflita com esse vídeo.

Beijos.

Pão de queijo

Depois de um lindo e corrido feriadão, as coisas estão voltando ao normal e daqui a dois dias já é sábado e domingo novamente. (amém, oi Insanitária!)

Resolvi postar uma receita super mineirinha porque lembrei da minha amiga Consuelo e seu jeitinho mineiro de ser (não tem doce de leite melhor que o dela).

A maioria das pessoas gosta de um pão de queijo quentinho, principalmente com o frio chegando, é irresistivelmente delicioso.

Aproveitem.

Pão de queijo

Fonte: Ideia de Chef.

Ingredientes:

• 6 xícaras de polvilho azedo
• 200 ml de óleo (ou 1 xícara)
• 4 xícaras de queijo minas padrão curado ralado*
• 440 ml de leite integral fervido (ou 2 xícaras)
• 150 gramas de ovos (ou 3 unidades)
• 20 gramas de sal (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Junte o polvilho, o sal, o óleo e o leite fervido e deixe descansar por 30 minutos (deve ficar coberto por um pano, pois isso serve para escaldar o polvilho**). Em seguida, junte os demais ingredientes. Misture bem mas, sem sovar ou bater, até que o queijo esteja totalmente incorporado na massa. Faça bolinhas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 25 a 35 minutos ou até que esteja crocante.

Não consegui converter o polvilho azedo e o queijo minas em gramas, não achei equivalências próximas. Então, a medida será na boa e velha xícara mesmo.

*O queijo minas é muito comum e é facilmente encontrado em mercados. Porém, você pode utilizar o queijo que você tem em casa ou preferir, caso goste de um sabor mais forte de queijo. Você também pode congelar o pão de queijo já no formato de bolinha, porém, cru e é só retirá-lo do congelador e levar ao forno pré-aquecido.


**Procurei em alguns sites o porquê de escaldar o polvilho e a única resposta em comum que eu achei é que é para você não ficar com azia ou má digestão devido ao amido da mandioca. Se alguém souber outro motivo, por favor, me avise. :D

Se deliciem!

Há surpresas vindo por aí.

Beijos.

Empadinha de frango sem glúten e sem lactose

Toda receita pra intolerância a lactose ou pra doença celíaca, geralmente, tem uns ingredientes diferentes e que não são muito acessíveis ou baratos.

Porém, essa receita tem ingredientes super fáceis de encontrar e comuns.

É uma delícia, a massa fica super crocante, melhor até do que uma empada feita com farinha de trigo (sério), você não fica com gordura na mão e parece super levinha.

Além de ser fácil de fazer.

Aproveitem!

Empadinha de frango sem glúten e sem lactose

Fonte: Cozinhas Itatiaia.

Ingredientes:

Massa:

• 100 gramas de ovos (ou 2 unidades)
• 20 gramas de gema (ou 1 unidade)
• 400 gramas de farinha de arroz* (ou 3 xícaras + 1/3 de xícara)
• 72 gramas de amido de milho (ou 8 colheres de sopa)
• 5 gramas de sal (ou 1 colher de chá)
• 300 gramas de margarina sem leite** (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 16 gramas de fermento em pó (ou 2 colheres de chá)

Recheio:

• 500 gramas de frango desfiado (ou 2 peitos)
• 200 gramas de cebola (ou 2 unidades)
• 600 gramas de tomate para molho (ou 4 unidades)
• 4 dentes de alho
• 160 gramas de extrato de tomate (ou meia xícara)
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha verde
• Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, coloque os ovos, as gemas, a margarina, o sal, o fermento em pó e a farinha de arroz, misture bem. Vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadinhas com a massa (eu prefiro usar as forminhas individuais mas também você pode fazer em uma única forma grande - não precisa untar).

Recheio: Doure a cebola e o alho, em seguida, acrescente o tomate picado em pequenos cubos, o extrato de tomate, o frango desfiado e o sal. Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha verde.

Quando o recheio esfriar, adicione nas massas de empadinhas. 

Abra a massa com um rolo, corte um círculo e cubra as forminhas recheadas. Em cima, pincele com ovo.

Leve ao forno pré-aquecido por 160ºC a 20 minutos ou até que as empadinhas estejam douradas.

*A farinha de arroz encontra-se facilmente em mercados e é muito boa para substituir a farinha de trigo. Minha mãe já usou para empanar peixe e não tem gosto ruim, é uma delícia.

**Pra essa receita ser sem lactose, recomendo usar a margarina Becel que não possui lactose.

Se você é vegetariano, é só substituir o recheio de frango por um recheio de brocólis, de caponata, de queijo ou o que a sua imaginação preferir.

Se deliciem!
Beijos.

Croque monsieur

A receita de hoje é tipicamente francesa então, todos fazendo biquinho pra falar o nome.

O nome é difícil mas, é super rápido de fazer e fica muito delicioso, além de ser ingredientes fáceis de ser encontrados.

É de dar água na boca, aproveitem!

Croque monsieur

Fonte: Uol.

Ingredientes:

• 4 fatias de pão de forma (sem casca)
• 200 gramas de molho béchamel (ou 1 xícara - também conhecido como molho branco)
• 2 fatias de presunto (opcional)
• 115 gramas de queijo mussarela (ou 1 xícara)
• 75 gramas de queijo catupiry (ou meia xícara)
• 75 gramas de queijo gorgonzola (ou meia xícara)
• 75 gramas de queijo provolone (ou meia xícara)

Molho béchamel:

• 60 gramas de manteiga (ou 1/3 de xícara)
• 60 gramas de farinha de trigo (ou meia xícara)
• 1 litro de leite
• 1 folha de louro
• 1 unidade de cravo-da-índia
• 120 gramas de cebola (ou 1 unidade)
• Sal e noz moscada (a gosto)

Modo de preparo:

Molho béchamel: Fazer o roux: Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha de trigo, cozinhe até virar uma pasta, deixe esfriar.

Em outra panela, coloque o leite para ferver. Espete o cravo na cebola e acrescente ao leite juntamente com a folha de louro. Quando o leite estiver quase fervendo, retire a cebola e o louro. Misture o leite ao roux (a mistura de manteiga e farinha de trigo) e mexa bem para não formar grumos. Deixe cozinhar até ficar em ponto napê, ou seja, mergulhe uma colher no molho e retire, vire as costas da colher e passe o dedo, o risco deve permanecer sem que o molho se espalhe. Depois de pronto, reserve o molho.

Montagem: Em uma assadeira pequena, espalhe uma fina quantidade de molho béchamel até cobrir o fundo. Faça uma camada de pão de forma. Passe outra fina camada de molho béchamel, coloque os queijos ralados (o queijo mussarela é apenas 75 gramas ou meia xícara) e o presunto (como sou fã de queijo, eu não uso o presunto). Passe outra fina camada de molho e cubra com outra camada de pão de forma. Finalize com o molho e em cima, acrescente 40 gramas de queijo mussarela ralado (ou meia xícara). Leve para gratinar e sirva quente.

Rendimento: 2 porções.

*A quantidade de queijo varia pelo seu gosto. Quem gosta de queijo, como eu, coloca um pouco mais para sentir o gosto forte e quem não gosta muito, pode diminuir a quantidade.

Se deliciem!

Beijos.

Escondidinho de frango

Bom, nem só de doce vive o homem (infelizmente).
Por isso, eu trouxe uma receita salgadinha hoje. É fácil e muito gostosa.
Se inspirem!
Como já diria Paulo Coelho: "A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo."

Escondidinho de frango

Fonte: M de Mulher.

Ingredientes:

• 250 gramas de requeijão (ou 1 pote)
• 500 gramas de aipim cozido (ou, mais ou menos, 8 unidades - reserve a água do cozimento)
• 500 gramas de frango desfiado (ou 2 peitos)
• 50 gramas de cebola picada (ou 1 cebola grande)
• 320 gramas de tomate (ou 2 unidades)
• 100 ml de leite de coco (ou meia xícara)
• 100 gramas de queijo ralado (ou 1 xícara)
• sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o aipim cozido acrescido de 125 gramas de requeijão (ou metade do pote) e do leite de coco. Se necessário, junte um pouco do caldo do cozimento do aipim. Acrescente uma pitada de sal e pimenta (a gosto), a mistura deve ficar com a consistência cremosa.

Frite a cebola na manteiga e junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta. Acrescente o tomate picado e deixe refogar.

Em um refratário, coloque metade do creme de aipim e acrescente o frango refogado sobre o creme. Em seguida, disponha o restante do requeijão e cubra com a outra metade do creme de aipim.

Por último, acrescente o queijo.

Leve ao forno para gratinar.

Se deliciem!

Beijos.