Empadinha de frango sem glúten e sem lactose

Toda receita pra intolerância a lactose ou pra doença celíaca, geralmente, tem uns ingredientes diferentes e que não são muito acessíveis ou baratos.

Porém, essa receita tem ingredientes super fáceis de encontrar e comuns.

É uma delícia, a massa fica super crocante, melhor até do que uma empada feita com farinha de trigo (sério), você não fica com gordura na mão e parece super levinha.

Além de ser fácil de fazer.

Aproveitem!

Empadinha de frango sem glúten e sem lactose

Fonte: Cozinhas Itatiaia.

Ingredientes:

Massa:

• 100 gramas de ovos (ou 2 unidades)
• 20 gramas de gema (ou 1 unidade)
• 400 gramas de farinha de arroz* (ou 3 xícaras + 1/3 de xícara)
• 72 gramas de amido de milho (ou 8 colheres de sopa)
• 5 gramas de sal (ou 1 colher de chá)
• 300 gramas de margarina sem leite** (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 16 gramas de fermento em pó (ou 2 colheres de chá)

Recheio:

• 500 gramas de frango desfiado (ou 2 peitos)
• 200 gramas de cebola (ou 2 unidades)
• 600 gramas de tomate para molho (ou 4 unidades)
• 4 dentes de alho
• 160 gramas de extrato de tomate (ou meia xícara)
• 1/2 maço de salsinha
• 1/2 maço de cebolinha verde
• Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, coloque os ovos, as gemas, a margarina, o sal, o fermento em pó e a farinha de arroz, misture bem. Vá adicionando o amido de milho até ficar uma massa firme. Deixe descansar por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais das forminhas de empadinhas com a massa (eu prefiro usar as forminhas individuais mas também você pode fazer em uma única forma grande - não precisa untar).

Recheio: Doure a cebola e o alho, em seguida, acrescente o tomate picado em pequenos cubos, o extrato de tomate, o frango desfiado e o sal. Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha verde.

Quando o recheio esfriar, adicione nas massas de empadinhas. 

Abra a massa com um rolo, corte um círculo e cubra as forminhas recheadas. Em cima, pincele com ovo.

Leve ao forno pré-aquecido por 160ºC a 20 minutos ou até que as empadinhas estejam douradas.

*A farinha de arroz encontra-se facilmente em mercados e é muito boa para substituir a farinha de trigo. Minha mãe já usou para empanar peixe e não tem gosto ruim, é uma delícia.

**Pra essa receita ser sem lactose, recomendo usar a margarina Becel que não possui lactose.

Se você é vegetariano, é só substituir o recheio de frango por um recheio de brocólis, de caponata, de queijo ou o que a sua imaginação preferir.

Se deliciem!
Beijos.

Zero Lactose

Atualmente, é muito comum ouvir falar sobre "Intolerância à lactose".
"A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, que é um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. A intolerância pode começar em qualquer fase da vida e há exames para diagnosticá-la. Os sintomas comuns são: inchaço abdominal, cólicas, náuseas, entre outros. Normalmente, os sintomas da intolerância à lactose desaparecem quando os produtos lácteos ou outros produtos que contêm lactose são removidos da dieta." Fonte: Minha Vida.
A pedidos de dona Beatriz, hoje teremos uma receita zero lactose mas, mesmo assim, muito deliciosa. Nada fica igual mas, encontrando os substitutos certos, dá pra fazer uma receita gostosa e sem o temido açúcar do leite (lactose).

Trufas sem lactose

Fonte: Bazar do Valter.

Ingredientes:

• 100 gramas de chocolate amargo sem leite* (ou ¾ de xícara)
• 12 gramas de creme de soja** (ou 1 colher de sopa rasa)
• 3 ml de conhaque ou licor (ou 1 colher de chá rasa)
• 10 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado** (ou 1 colher de sopa rasa)
• 20 gramas de cacau em pó (ou ¼ de xícara)

Modo de preparo:

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, sempre mexendo).

Aqueça o creme de soja, alguns segundos no micro-ondas, e adicione ao chocolate derretido.

Junte o conhaque ou licor aquecido (eu prefiro aquecer no fogo mas, também pode levar ao micro-ondas) e o açúcar de confeiteiro.

Leve à geladeira para firmar um pouco.

Com a colher, modele as trufas e passe no cacau em pó.

Deixe na geladeira até firmar ou ficar na consistência que você preferir.

Rendimento: 10 trufas pequenas.

“Adaptado do livro Viva sem Alergia de Alice Sherwood.”

*Tem que estar informando na embalagem que não contém leite e/ou traços de leite. O classic zero da Nestlé não contém leite e açúcar (tem em barra de 500 gramas), o dark da Choco Soy e o meio amargo da Garoto também não possuem leite. Você encontra facilmente à venda no mercado. Assim como, o açúcar de confeiteiro também dá pra encontrar no mercado e tem da marca União.

**É um substituto do creme de leite, dá para encontrar no mercado. Tem da Batavo, Soymilke e Nestlé. Segue abaixo a foto.

Fontes: Batavo, Nestlé e Olvebra.

Aproveitem e se deliciem!

Beijos.