Sopa cremosa de brócolis

Depois de meses, estou de volta para atualizar o blog. Aleluia. 

Aproveitei o friozinho e resolvi postar a receita de uma sopa deliciosa.

Pra mostrar, também, que não é só de doce que vive o homem (infelizmente)!

É super rápida de fazer e fica muito saborosa. Confesso que, de primeira, não coloquei muita fé que iria ficar bom mas, o resultado é surpreendente.

Vale a pena colocar a "mão na massa".

Aproveitem!

Sopa cremosa de brócolis

Ingredientes:

• 60 gramas de cebola picada (ou 3 colheres de sopa)
• 30 gramas de salsão (ou 2 colheres de sopa)
• 300 gramas de brócolis (ou 1/3 da unidade)
• 800 ml de fundo claro de frango* (ou 3 copos)
• 30 gramas de roux (15 gramas de farinha de trigo - ou 1 colher de sobremesa e 15 gramas de manteiga 2 - ou 1 colher de sobremesa)
• 25 gramas de manteiga 1 (ou 1 colher de sopa)
• 140 gramas de creme de leite (ou 2/3 de xícara)
• 1 unidade de bouquet garni**

Modo de preparo:

Corte o brócolis e em uma panela, refogue-o na manteiga 1.  Em seguida adicione o salsão e a cebola picados.  Adicione o fundo e o bouquet garni e deixe cozinhar até que os legumes estejam cozidos.

Retire o bouquet garni e leve ao liquidificador. Bata bem e coe a sopa. 

Coloque a manteiga 2 na panela e assim que derreter, adicione a farinha.  Aos poucos, adicione o caldo batido e vá mexendo com um foeut. 

Acrescente o creme de leite e assim que levantar fervura, retire do fogo. 

Sirva na sequência. Se quiser, adicione brócolis picado e refogado na manteiga para decorar e/ou queijo ralado.

*O fundo claro de frango é um caldo feito à partir de ossos de frango, juntamente com alguns legumes. Você refoga os legumes, como cebola, cenoura e salsão, adiciona o osso do frango, principalmente o peito sem gordura e limpo, um bouquet garni e preenche com água. Deixe ferver por 4 horas e depois coe. Assim, você terá um caldo saboroso, cheiroso e natural (como na foto abaixo). Se você não quiser fazer esse procedimento, utilize um tablete (ou dois, caso queira mais concentrado) de caldo industrializado (Knorr, entre outros) e dilua-o com água fervente na quantidade desejada para a receita. 

Fonte: Real Food.

**O bouquet garni é um composto de ervas que irão dar sabor e aroma à sua preparação. Você pode utilizar folha de louro, salsinha, alho-poró (folha e talo), manjericão, alecrim, tomilho, salsão e outras ervas que você tiver em casa. Lave-as corretamente, use um pedaço da folha do alho-poró para servir como base e posicione as ervas sobre ele. Em seguida, enrole a folha do alho-poró e amarre com um barbante para não abrir. Deixe sempre uma ponta de barbante para você amarrar na panela, para não perdê-lo dentro da preparação. Como ilustra na foto abaixo.

Fonte: Cozinha Consciente.

Se deliciem!
Beijos.

Omelete de forno

Eu vi essa receita no verso da caixinha do creme de leite e resolvi testar pra ver como ficaria.
Me surpreendi, achei uma delícia e é super rápida de fazer.
Perfeita pra servir como acompanhamento (principalmente, pra quem é vegetariano).
Aproveitem.

Omelete de forno

Fonte: Na minha panela.

Ingredientes:

• 300 gramas de ovos (ou 6 unidades)
• 20 gramas de manteiga (ou 1 colher de sopa)
• 3 gramas de sal (ou meia colher de chá)
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 90 gramas cenoura ralada (ou meia unidade)
• 100 gramas de queijo ralado (ou 3/4 de xícara)
• 200 gramas de creme de leite (ou 1 caixinha)

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo e misture o restante dos ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30 minutos.

Sirva quente.

Essa é uma receita básica de omelete de forno. É claro que você pode adaptá-la pro seu paladar, acrescentando presunto, frango desfiado, queijo parmesão, tomate picado, brócolis, ou seja, os ingredientes que você gosta. Assim, seu omelete ficará cada vez mais saboroso.

Se deliciem!

Beijos.

Pão de queijo

Depois de um lindo e corrido feriadão, as coisas estão voltando ao normal e daqui a dois dias já é sábado e domingo novamente. (amém, oi Insanitária!)

Resolvi postar uma receita super mineirinha porque lembrei da minha amiga Consuelo e seu jeitinho mineiro de ser (não tem doce de leite melhor que o dela).

A maioria das pessoas gosta de um pão de queijo quentinho, principalmente com o frio chegando, é irresistivelmente delicioso.

Aproveitem.

Pão de queijo

Fonte: Ideia de Chef.

Ingredientes:

• 6 xícaras de polvilho azedo
• 200 ml de óleo (ou 1 xícara)
• 4 xícaras de queijo minas padrão curado ralado*
• 440 ml de leite integral fervido (ou 2 xícaras)
• 150 gramas de ovos (ou 3 unidades)
• 20 gramas de sal (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Junte o polvilho, o sal, o óleo e o leite fervido e deixe descansar por 30 minutos (deve ficar coberto por um pano, pois isso serve para escaldar o polvilho**). Em seguida, junte os demais ingredientes. Misture bem mas, sem sovar ou bater, até que o queijo esteja totalmente incorporado na massa. Faça bolinhas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 25 a 35 minutos ou até que esteja crocante.

Não consegui converter o polvilho azedo e o queijo minas em gramas, não achei equivalências próximas. Então, a medida será na boa e velha xícara mesmo.

*O queijo minas é muito comum e é facilmente encontrado em mercados. Porém, você pode utilizar o queijo que você tem em casa ou preferir, caso goste de um sabor mais forte de queijo. Você também pode congelar o pão de queijo já no formato de bolinha, porém, cru e é só retirá-lo do congelador e levar ao forno pré-aquecido.


**Procurei em alguns sites o porquê de escaldar o polvilho e a única resposta em comum que eu achei é que é para você não ficar com azia ou má digestão devido ao amido da mandioca. Se alguém souber outro motivo, por favor, me avise. :D

Se deliciem!

Há surpresas vindo por aí.

Beijos.

Muffin integral de maçã com uva passa

Voltamos a programação normal e começamos a segunda-feira com uma receita menos calórica (xô gordice), pra você continuar firme e forte na dieta ou apenas para comer uma muffin um pouco mais saudável.

Nunca gostei muito de maçã ou uva passa em receitas mas, resolvi abrir a mente e experimentar esse muffin. Realmente, é muito gostoso e vale a pena fazer.

Aproveitem.

Muffin integral de maçã com uva passa

Fonte: Entre na Linea.

Ingredientes

• 100 gramas de farinha de trigo (ou 3/4 de xícara)
• 125 gramas de farinha de trigo integral (ou 1 xícara)
• 45 gramas de açúcar mascavo (ou 1/3 de xícara)
• 45 gramas de manteiga sem sal derretida (ou 1/4 de xícara)
• 100 gramas de maçãs sem casca raladas (ou 2 unidades)
• 8 gramas de canela em pó (ou 1 colher de sopa)
• 1 pitada de sal
• 18 gramas de fermento químico (ou 1 colher de sopa)
• 80 gramas de uvas passas (ou 16 unidades)
• 175 ml de leite (ou 3/4 de xícara)

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o sal, o fermento e a canela em uma tigela e misture bem. Junte os demais ingredientes e misture até formar uma massa mais espessa e úmida. Coloque a massa em formas para muffins* untadas, até no máximo 3/4 do volume, e leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por 20 minutos. Desenforme, deixe esfriar e sirva-se.

Rendimento: 12 muffins.

*Você pode usar a mesma forma utilizada para cupcakes. Se você não tem as forminhas de alumínio, utilize as de papel para cupcake. E, se você não quer uma receita tão saudável assim, substitua a farinha de trigo integral pela branca, na mesma quantidade, ou seja, 1 xícara + 3/4 de xícara. Nas minhas receitas, eu sempre prefiro colocar um pouco de farinha de trigo branca porque se você colocar somente a integral, o muffin ficará muito pesado.

Se deliciem!
Beijos.

Flan de iogurte com geleia de kiwi

A receita de hoje é super deliciosa e muito levinha, pra começar a semana com muita inspiração.
As autoras dessa gostosura são as minhas amigas da primeira classe: Cris e Jaque.
Se deliciem!

Flan de iogurte com geleia de kiwi

Ingredientes:

Flan:

• 640 gramas de iogurte desnatado (ou 2 xícaras + 3/4 de xícara)
• 25 gramas de açúcar light “Magro” (ou 2 colheres de sopa)
• 18 gramas de gelatina em pó sem sabor (ou 1 pacote e meio)
• 80 ml de água (meia xícara)

Geleia:

• 420 gramas de kiwi (ou 4 unidades)
• 10 gramas de açúcar light “Magro” (ou 1 colher de sopa rasa)

Modo de preparo:

Flan: Coloque a gelatina para hidratar na água fria. Misture bem e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Em uma travessa, misture o iogurte com o açúcar e leve para aquecer no micro-ondas por 30 segundos. Misture a gelatina ao creme de iogurte, deixe esfriar um pouco e coloque nas forminhas (pode ser formas individuais ou uma forma com furo central).

Geleia: Descasque e esmague o kiwi com o garfo. Coloque-os em uma panela juntamente com o açúcar e leve ao fogo até ferver e formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando o creme de iogurte estiver bem firme, desenforme e cubra com a geleia de kiwi.

Você pode substituir a geleia de kiwi pela geleia que você preferir (use a mesma proporção).

Aproveitem e comam sem culpa.

Beijos.