Muffin integral de maçã com uva passa

Voltamos a programação normal e começamos a segunda-feira com uma receita menos calórica (xô gordice), pra você continuar firme e forte na dieta ou apenas para comer uma muffin um pouco mais saudável.

Nunca gostei muito de maçã ou uva passa em receitas mas, resolvi abrir a mente e experimentar esse muffin. Realmente, é muito gostoso e vale a pena fazer.

Aproveitem.

Muffin integral de maçã com uva passa

Fonte: Entre na Linea.

Ingredientes

• 100 gramas de farinha de trigo (ou 3/4 de xícara)
• 125 gramas de farinha de trigo integral (ou 1 xícara)
• 45 gramas de açúcar mascavo (ou 1/3 de xícara)
• 45 gramas de manteiga sem sal derretida (ou 1/4 de xícara)
• 100 gramas de maçãs sem casca raladas (ou 2 unidades)
• 8 gramas de canela em pó (ou 1 colher de sopa)
• 1 pitada de sal
• 18 gramas de fermento químico (ou 1 colher de sopa)
• 80 gramas de uvas passas (ou 16 unidades)
• 175 ml de leite (ou 3/4 de xícara)

Modo de preparo:

Peneire a farinha, o sal, o fermento e a canela em uma tigela e misture bem. Junte os demais ingredientes e misture até formar uma massa mais espessa e úmida. Coloque a massa em formas para muffins* untadas, até no máximo 3/4 do volume, e leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por 20 minutos. Desenforme, deixe esfriar e sirva-se.

Rendimento: 12 muffins.

*Você pode usar a mesma forma utilizada para cupcakes. Se você não tem as forminhas de alumínio, utilize as de papel para cupcake. E, se você não quer uma receita tão saudável assim, substitua a farinha de trigo integral pela branca, na mesma quantidade, ou seja, 1 xícara + 3/4 de xícara. Nas minhas receitas, eu sempre prefiro colocar um pouco de farinha de trigo branca porque se você colocar somente a integral, o muffin ficará muito pesado.

Se deliciem!
Beijos.

Flan de iogurte com geleia de kiwi

A receita de hoje é super deliciosa e muito levinha, pra começar a semana com muita inspiração.
As autoras dessa gostosura são as minhas amigas da primeira classe: Cris e Jaque.
Se deliciem!

Flan de iogurte com geleia de kiwi

Ingredientes:

Flan:

• 640 gramas de iogurte desnatado (ou 2 xícaras + 3/4 de xícara)
• 25 gramas de açúcar light “Magro” (ou 2 colheres de sopa)
• 18 gramas de gelatina em pó sem sabor (ou 1 pacote e meio)
• 80 ml de água (meia xícara)

Geleia:

• 420 gramas de kiwi (ou 4 unidades)
• 10 gramas de açúcar light “Magro” (ou 1 colher de sopa rasa)

Modo de preparo:

Flan: Coloque a gelatina para hidratar na água fria. Misture bem e leve ao micro-ondas por 20 segundos. Em uma travessa, misture o iogurte com o açúcar e leve para aquecer no micro-ondas por 30 segundos. Misture a gelatina ao creme de iogurte, deixe esfriar um pouco e coloque nas forminhas (pode ser formas individuais ou uma forma com furo central).

Geleia: Descasque e esmague o kiwi com o garfo. Coloque-os em uma panela juntamente com o açúcar e leve ao fogo até ferver e formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando o creme de iogurte estiver bem firme, desenforme e cubra com a geleia de kiwi.

Você pode substituir a geleia de kiwi pela geleia que você preferir (use a mesma proporção).

Aproveitem e comam sem culpa.

Beijos.

Barrinha de cereais

Como prometido, segunda-feira a receita é sempre mais leve. E, nada melhor do que a pedida de hoje ser a tão popular barrinha de cereais.

Além de ser nutritiva e saudável, não pesa na sua consciência e é muito gostosa.

Se inspirem e aproveitem!

Barrinha de cereais

Fonte: O Globo.

Ingredientes:

• 100 gramas de amêndoas laminadas (ou 1 xícara)
• 100 gramas de nozes picadas (ou 1 xícara)
• 150 gramas de coco ralado fresco (ou 1 xícara e meia)
• 150 gramas de damasco seco picado (ou 1 xícara)
• 150 gramas de uva passa (ou 1 xícara)
• 150 gramas de castanha-do-Pará (ou 1 xícara e meia)
• 150 gramas de geleia de damasco* (ou 1 xícara)
• 125 ml de mel (ou um pouquinho menos da metade da xícara)
• 20 gramas de manteiga para untar (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture as amêndoas laminadas, as nozes picadas, o coco, o damasco, a uva passa e a castanha picada. Acrescente 50 gramas de farinha de castanha-do-Pará ou coloque meia xícara de castanha no liquidificador ou no triturador.

Aqueça a geleia de damasco e o mel, em fogo baixo, até derreter e despeje sobre a mistura acima. Misture bem.

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma assadeira rasa de 30x22cm com a manteiga e forre com papel manteiga.

Coloque a massa em um na forma e asse por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Deixe esfriar e, depois de firme, corte em barrinhas.

Se quiser um pouquinho menos light, coloque por cima das barrinhas 250 gramas de chocolate branco derretido (ou 2 xícaras), ou de preferência e utilize chocolate meio amargo ou amargo, na mesma proporção.

Rendimento: 16 barrinhas.

*A marca mais conhecida da geleia de damasco é a Queensberry. Dá pra encontrar facilmente no mercado, tanto a tradicional como a diet. Mas, você pode utilizar a geleia de sua preferência na receita. Segue abaixo a foto.

Fontes: Extraplus e Araujo.

Tenham uma boa semana!

Beijos.

Quiche integral de brócolis com alho poró

Pra animar a segunda-feira e sua dieta, resolvi postar mais uma receita leve e deliciosa.
É super gostosa e nem parece que é integral.
Quem é vegetariano também pode fazer e aproveitar.
Não senti nenhuma falta de não ter carne na receita (não que eu seja uma carnívora super adepta).
Se deliciem!

Quiche integral de brócolis com alho poró

Fonte: Caldeirão da Bruxa Solar.

Ingredientes:

Massa:

• 118 gramas de farinha de trigo integral (ou 1 xícara)
• 62 gramas de gérmen de trigo tostado (ou 1/2 xícara)*
• 2 gramas de sal (ou 1 colher de café)
• 110 ml de leite de soja pra uso culinário (ou meia xícara - Yoki)**

Recheio:

• 1 unidade de alho poró
• 1/2 unidade de brócolis
• 1 grama de sal (ou 1/2 colher de café)

Cobertura:

• 100 gramas de creme de leite de soja (um pouquinho menos da metade da xícara)
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão (um pouquinho menos da metade da xícara)
• 100 ml de leite desnatado (ou 1/2 xícara)

Modo de preparo:

Massa: Coloque a farinha de trigo integral, o gérmen de trigo e o sal em uma tigela e acrescente o leite de soja ,aos poucos, até formar uma massa homogênea. Misture a massa com as pontas dos dedos. Abra a massa com um rolo, formando um círculo do tamanho suficiente para  cobrir o fundo e a lateral de uma forma canelada (a mesma usada na torta de limão – 22 cm). Unte a forma com óleo e coloque a massa sobre ela apertando com os dedos para modelar a massa, retire o excesso da massa e fure com o garfo.

 Pré asse a massa por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Recheio: Refogue em uma frigideira, com um fio de óleo, o brócolis e o alho poró. Quando estiverem molinhos ou al dente (como preferir), retire do fogo.

Cobertura: Misture todos os ingredientes.

Coloque o recheio na massa pré assada, acrescente a cobertura e leve novamente ao forno a 180ºC por, aproximadamente, 30 minutos. Sirva em seguida.

*É super fácil de achar, dá pra encontrar no mercado (a marca mais conhecida é a Jasmine) ou em lojas de produtos naturais.

**É preferível o leite de soja da Yoki porque está escrito na embalagem que é pra uso culinário mas, dá pra usar os das outras marcas (eu usei o da Ades). O da Yoki, o sabor característico do leite de soja é menor. Usem o que acharem melhor.

Beijos.

Cheesecake diet com geleia de morango e chia

Como hoje é o dia oficial das pessoas começarem uma dieta, resolvi postar uma receita mais leve. 

Quem quiser pedir alguma receita específica, pode comentar na Fan Page (é só curtir aqui do lado direito).

Quem não tiver facebook, pode deixar nos comentários. 

Essa receita fica uma delícia e não pesa na consciência, nem na balança.

Cheesecake diet com geleia de morango e chia

       Fonte: Saboridades.

Ingredientes:

Massa:

• 20 gramas de aveia em flocos (ou 5 colheres de chá)
• 27 gramas de farinha de trigo integral (ou 1/4 de xícara)
• 27 gramas de farinha de trigo (ou 1/4 de xícara)
• 2,5 gramas de sucralose (ou meia colher de sobremesa)*
• 28 gramas de amêndoas em lâminas (ou 3 colheres e meia de sopa)
• 13 ml de óleo vegetal (ou 1 colher de sopa rasa)
• 30 ml de água (ou 2 colheres de sopa. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa)

Recheio:

• 2 ovos
• 18 gramas de sucralose (ou 3 colheres de sobremesa)
• 400 gramas de cream cheese light (ou 1 xícara + 3/4 de xícara - o equivalente a quase 3 potinhos)
• 80 gramas de creme de leite light (ou 1/3 de xícara)
• 10 ml de suco de limão (ou 2 colheres e meia de chá)
• 6 ml de essência de baunilha (ou 1 colher e meia de chá)

Geleia:

• 2 caixas de morangos
• 10 gramas de sucralose (ou 2 colheres e meia de chá)
• 5 gramas de chia (ou 1 colher de sobremesa)**
• 50 ml de água (ou 1/4 de xícara)

Modo de preparo:

Massa: Misturar todos os ingredientes da massa, sem amassar. Controlar a quantidade de água para a massa não ficar tão seca ou muito úmida.

Forre o fundo de uma forma com fundo removível. Reserve.

Recheio: Na batedeira, junte todos os ingredientes do recheio e bata até ficar cremoso.

Coloque essa mistura sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por, aproximadamente, 50 minutos ou até que o centro da torta esteja firme.

Leve para geladeira para esfriar.

Geleia: Hidrate a chia com 100 ml de água (ou meia xícara) e reserve.

Cozinhe os morangos com a sucralose em fogo baixo até os morangos desmancharem.

Junte a chia com o morango e leve para gelar.

Rendimento: 1 torta de 16 cm ou 580 gramas.

Cubra a cheesecake com a geleia e sirva gelada.

Bom apetite.

*A sucralose é um adoçante (sem calorias) e o melhor que tem para receitas que vão para forno e fogão, pois não deixa aquele residual amargo, ou seja, aquele gosto amargo na boca depois que você comeu a sobremesa. Você encontra facilmente em mercados e lojas de produtos naturais.

**Como eu não achei medida equivalente pra chia, coloquei, mais ou menos como eu achava, 1 colher de sobremesa mas, como a chia faz bem, você pode colocar mais, se desejar. "O recomendado é uma colher de sopa pois, tem quase 50 calorias." Fonte: Nutricionista Carol Di Guimarães.

"Benefícios da chia:

1) Reduzir a fome - como tem muita fibra solúvel, você come a chia e toma bastante água, ela forma um gel no intestino, que aumenta o poder de saciedade, reduzindo a fome. O mesmo efeito você tem com outras fontes de fibras como grãos integrais, aveia, linhaça etc.

2) Ação anti-inflamatória - a formação de células de gordura ocorre por uma inflamação no organismo, o mesmo vale para celulite, retenção hídrica, entre outros. Então quanto menos inflamação, mais sequinha a pessoa fica.

Entre outros benefícios para a saúde em geral, como: redução da pressão arterial, redução do colesterol ruim, diminuição do risco de doenças cardíacas, diminuição do risco de câncer de cólon de intestino e possível redução no risco de câncer de mama etc." Fonte: Nutricionista Carol Di Guimarães.

Tentarei, toda segunda-feira, postar uma receita mais leve para contribuir com a dieta de todos.

Beijos.