Dicas #5

Mais um post cheio de dicas para você pôr em prática.
Aproveitem!


Dica nº 1: Frango: Adicione uma colher de sopa de vinagre à água e só acrescente o sal no fim do cozimento. Isto amacia a carne e evita que ela se desprenda dos ossos.

Dica nº 2: Uma colher de sopa de leite colocada na água, ajuda a cozinhar melhor a couve-flor e mantem a sua cor branca.

Dica nº 3: Amacie a carne de panela: acrescente uma colher de café de fermento químico em pó no cozimento.

Dica nº 4: Se a receita do bolo pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e termine pela farinha de trigo.

Dica nº 5: Para que a água do arroz não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.


Beijos.

Dicas #4

Aqui vai mais cinco dicas para você anotar e pôr em prática para facilitar a sua vida.
Aproveitem.

Dica nº 1: Para retirar a pele do tomate, faça um corte em forma de cruz em uma das suas extremidades (de preferência na mais arredondada). Coloque os tomates em uma panela com água fervente por cerca de 1 minuto ou até que a água ferva novamente. Retire da panela e coloque-os em uma vasilha com água e gelo (assim irá parar o cozimento do tomate) e quando estiverem frios, puxe a pele delicadamente, com as pontas dos dedos.

Dica nº 2: Quando o seu pão está crescendo (ou seja, fermentando), coloque um pano úmido por cima, assim, não criará uma casca que resseca o pão.

Dica nº 3: Esmague o alho inteiro com uma faca assim, você consegue retirar facilmente a casca inteira. Segue abaixo a foto.

Fonte: Álvaro Pisani.

Dica nº 4: Calcule sempre 200 gramas de carne sem osso ou 300 gramas de carne com osso por pessoa.

Dica nº 5: Calcule de 80 a 100 gramas de macarrão cru para cada pessoa.

Já diria a Xuxa: beijinho, beijinho, tchau, tchau.

Dicas #3

Depois de uns dias sem atualizar o blog, cá estou eu de volta.

Resolvi não postar uma receita hoje e sim dar continuidade aos posts de dicas, que são úteis.

Antes de tudo, reflitam com essa frase da diva Audrey Hepburn (que se estivesse viva, estaria completando 85 anos dia 04 desse mês): "Eu amo as pessoas que me fazem rir. Sinceramente, acho que é a coisa que eu mais gosto, rir. Cura uma infinidade de males. É provavelmente a coisa mais importante em uma pessoa."

Aproveitem as dicas!

Dica nº 1: Não guarde o seu fermento químico na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se o fermento está bom, ou seja, se ainda está agindo, coloque um pouquinho de fermento com um pouco de água em temperatura ambiente em um copo. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que o fermento ainda pode ser usado e que seu bolo crescerá certo.

Dica nº 2: Se a massa do seu pão está descansando e você quer saber se já cresceu o suficiente, coloque o seu dedo no meio do pão e aperte até o seu dedo ficar todo coberto de massa e retire-o. Se após dois minutos, o buraco permanecer, a massa do pão já cresceu o bastante. Há quem coloque um pedaço de massa dentro de um copo de água e, quando a massa flutuar é porque o pão já cresceu o bastante (eu nunca testei essa mas, vale a dica). Segue abaixo as fotos.

Fontes: Coisinhas e tal blog e Biscoitel.

Dica nº 3: Se o sal do seu saleiro está muito úmido, coloque um pedaço de pão dentro, isso fará com que o pão absorva a umidade. 

Dica nº 4: Para que as suas batatas fritas fiquem sequinhas, corte-as em palitos e leve ao congelador o tempo que você quiser. Retire-as do congelador e leve imediatamente ao óleo quente. 

Obs: Não guarde as batatas (inteiras) na geladeira pois, o frio da geladeira deixam as batatas adocicadas.

Dica nº 5: olhe esse vídeo para saber o que é a quinta dica.


Espero que gostem, beijos.

Dicas #2

Hoje, você conhecerá mais umas dicas para anotar no seu caderno de receitas e obter sucesso em suas preparações.
Aproveitem!

Dica nº 1: Não unte a lateral da forma do seu bolo, somente o fundo. Pois, quando a massa começar a crescer, ela irá “grudar” nas laterais e crescerá somente no meio. Geralmente, o bolo forma aquele bico depois de assado, ou seja, mais alto no meio, parecendo um vulcão, totalmente irregular. Segue abaixo a foto.

Fonte: Joguei o buque.

Dica nº 2: Assim como o chocolate, a clara também não gosta de umidade. Então, quando você for usar estes dois ingredientes, esteja com todos os utensílios (pratos, vasilhas, colheres e afins) secos. Porque se estiver um pouquinho molhado, o chocolate endurece e a clara perderá um pouco de volume, ou seja, não renderá o que de fato é pra render.

Dica nº 3: Pra que serve um foeut? (leia-se fuê) Ele possui diversas funções e uma delas é agregar ar, ao mesmo tempo em que você mistura os ingredientes. Ao agregar ar, a mistura aumenta de volume, fica mais leve e com outra textura. Ele é utilizado para o preparo de receitas como: chantilly, soufflés, mousses, maioneses e muitas outras. Também serve para misturar ingredientes secos como farinha, açúcar, sal, fermento e quebrar pelotas inconvenientes. Prefira os de aço inox, pois os de silicone e de plástico são mais frágeis e duram menos.  Além de você encontrar fouets de diversos tamanhos e nas mais variadas formas. Fonte: Conexão Paris. Segue abaixo a foto.

Fonte: Sanelevage.

Dica nº 4: Se você encontrou uma receita em que pede 150 gramas de ovos, ou 60 gramas de clara ou ainda, 40 gramas de gema e ficou em dúvida como transformar para medida caseira, pois você não tem uma balança para pesar os ingredientes, não se preocupe. Em geral, o ovo pesa cerca de 50 gramas (aquele médio) sendo, 30 gramas na clara e 20 gramas na gema. Então, substituindo as gramas aí de cima, você precisará de 3 ovos, 2 claras e 2 gemas.

Dica nº 5: Sempre adicione a gordura por último quando você estiver fazendo pão, porque se você adicionar antes, o pão não formará toda a rede de glúten necessária. Ou seja, o pão não ficará totalmente fofinho e leve como deveria. 

Beijos.