Pudim de leite com calda de laranja e mel

Mais uma semana começando e com feriado na quinta-feira, todos comemoram (por mais que ninguém faça nada, um feriado é sempre bem vindo).

Não sei porquê mas, hoje estava pedindo um pudim e é claro que é delicioso porque a receita é da minha tia.

Aproveitem.

Pudim de leite com calda de laranja e mel

Fonte: M de Mulher.

Ingredientes:

Calda de laranja e mel:

• 200 gramas de açúcar (ou 1 xícara)
• 200 gramas de mel (ou 2/3 de xícara)
• 50 ml de água (ou 1/4 de xícara)
• 50 ml de suco de laranja (ou 1/4 de xícara)
• 2 unidades de cravo-da-Índia

Pudim de leite:

• 4 ovos
• 600 ml de leite (ou 2 xícaras + 3/4 de xícara)
• 132 gramas de açúcar (ou 11 colheres de sopa)
• 23 gramas de farinha de trigo (ou 3 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Calda de laranja e mel: misture todos os ingredientes. Leve ao fogo em uma panela de fundo grosso e cozinhe sem mexer até atingir o ponto de fio fraco*.
Coloque nas forminhas de pudim.

Pudim de leite: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje o líquido em uma forma com a calda de laranja e mel no fundo (ou caramelizada, se não gostar da calda de laranja), feche a forma com uma tampa e leve ao fogo em banho-maria por, aproximadamente, 45 minutos.

Quando esfriar, desenforme.

*É o ponto de calda que se consegue quando a calda adere levemente à colher. Ao retirar um pouco de calda com uma colher ou um garfo, forma-se um fio fino que acompanha os movimentos. Se derramado sobre uma superfície lisa, forma desenhos. Atinge-se este ponto quando a calda está em 101ºC. (Fonte: Site de Receitas)
Segue abaixo a foto.

Fonte: Scrap Gourmet.

Se deliciem!

Beijos.

Pão de queijo

Depois de um lindo e corrido feriadão, as coisas estão voltando ao normal e daqui a dois dias já é sábado e domingo novamente. (amém, oi Insanitária!)

Resolvi postar uma receita super mineirinha porque lembrei da minha amiga Consuelo e seu jeitinho mineiro de ser (não tem doce de leite melhor que o dela).

A maioria das pessoas gosta de um pão de queijo quentinho, principalmente com o frio chegando, é irresistivelmente delicioso.

Aproveitem.

Pão de queijo

Fonte: Ideia de Chef.

Ingredientes:

• 6 xícaras de polvilho azedo
• 200 ml de óleo (ou 1 xícara)
• 4 xícaras de queijo minas padrão curado ralado*
• 440 ml de leite integral fervido (ou 2 xícaras)
• 150 gramas de ovos (ou 3 unidades)
• 20 gramas de sal (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Junte o polvilho, o sal, o óleo e o leite fervido e deixe descansar por 30 minutos (deve ficar coberto por um pano, pois isso serve para escaldar o polvilho**). Em seguida, junte os demais ingredientes. Misture bem mas, sem sovar ou bater, até que o queijo esteja totalmente incorporado na massa. Faça bolinhas com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 25 a 35 minutos ou até que esteja crocante.

Não consegui converter o polvilho azedo e o queijo minas em gramas, não achei equivalências próximas. Então, a medida será na boa e velha xícara mesmo.

*O queijo minas é muito comum e é facilmente encontrado em mercados. Porém, você pode utilizar o queijo que você tem em casa ou preferir, caso goste de um sabor mais forte de queijo. Você também pode congelar o pão de queijo já no formato de bolinha, porém, cru e é só retirá-lo do congelador e levar ao forno pré-aquecido.


**Procurei em alguns sites o porquê de escaldar o polvilho e a única resposta em comum que eu achei é que é para você não ficar com azia ou má digestão devido ao amido da mandioca. Se alguém souber outro motivo, por favor, me avise. :D

Se deliciem!

Há surpresas vindo por aí.

Beijos.

Blue lagoon

Hoje o coquetel é inspirado no clássico filme da Sessão da tarde, Lagoa Azul. E, por causa de sua cor, no Curaçau Blue.

Ao contrário do filme que é entediante, esse coquetel é uma delícia, super refrescante e deixa as pessoas alegres.

Dizem também que foi criado em Praga, na República Tcheca.

Pra quem não gosta do curaçau, eu digo: experimente antes de falar porque eu também tinha um certo preconceito e adorei.

Aproveitem.

Blue Lagoon

Fonte: Science of drink.

Ingredientes:

• 37 ml de vodca (ou 1/4 de xícara)
• 22 ml de curaçau blue (ou 1 colher e meia de sopa)
• 1/3 de suco de limão
• Soda limonada

Modo de preparo:

Coloque a vodca, o curaçau e o suco de limão em coqueteleira (ou no mixer/liquidificador), juntamente com gelo, e bata. Coloque em um copo grande e acrescente a soda limonada até completar. Se quiser, decore com uma rodela de limão, uma cereja ou o que a sua imaginação decidir.

Se deliciem!
Beijos.

Colomba pascal

Como estamos bem pertinho da Páscoa, nada melhor do que hoje ser dia de Colomba pascal.

É um pão tradicional para muitas pessoas nessa época.

"A pomba ou colomba pascal, um pão doce e enfeitado com a forma de ave, é um símbolo cristão. A forma de pomba era utilizada muito frequentemente nos antigos sacrários onde se reservava a Eucaristia. O símbolo eucarístico se converteu logo no pão doce que costumar ser compartilhado, em alguns países europeus - especialmente na Itália - no café da manhã de Páscoa e da "Pasquetta", a segunda-feira de Páscoa." Fonte: Wikipédia.

Aproveitem.

Colomba pascal

Fonte: Gnt.

Ingredientes:

Esponja:

• 425 gramas de farinha de trigo (ou 3 xícaras e meia)
• 25 gramas de fermento biológico seco (ou 2 pacotes e meio - é também popularmente chamado de fermento para pão)
• 150 gramas de gemas (ou 7 unidades e meia)
• 300 ml de água (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)

Reforço (ou seja, o restante da massa):

• 625 gramas de farinha de trigo (ou 5 xícaras + 1/4 de xícara)
• 250 gramas de açúcar (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 275 gramas de gemas (ou 14 gemas)
• 12,5 gramas de sal (ou 1 colher de sobremesa)
• 250 gramas de margarina (ou 1 xícara)
• 300 gramas de frutas cristalizadas (ou 1 pote)
• 300 gramas de uva passa (ou 1 pote)
• Essência de panetone* (a gosto)

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes da esponja e deixe fermentar até dobrar de volume (foto 1).

Acrescente os demais ingredientes e coloque a farinha de trigo aos poucos. Sove bem até a massa tornar-se lisa e deixe descansar.

Tire o gás da massa e acrescente as frutas cristalizadas e a uva (fotos 2 e 3), faça uma bola com a massa e coloque em formas de papel para colomba (fotos 4, 5 e 6).

Deixe crescer até dobrar de volume.

Faça um pequeno corte em cruz no meio da massa e acrescente um pedacinho de manteiga. (Assim, não ficará com uma casca dura após assada)

Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 25 a 30 minutos. (Pra saber se a colomba está assada, bata no fundo da forma, você escutará um som abafado)

Retire do forno e pincele manteiga derretida por cima.

Se quiser fazer uma farofa para colocar por cima, misture 300 gramas de farinha de trigo (ou 2 xícaras e meia), 300 gramas de manteiga (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara), 300 gramas de açúcar (ou 1 xícara + 3/4 de xícara) com a ponta dos dedos. Coloque por cima da colomba assada e leve de volta ao forno por 10 minutos.

Se quiser, acrescente amêndoas picadas, nozes ou castanhas por cima.

Fontes: Ig e M de Mulher.

Caso você não goste de frutas cristalizadas, substitua na mesma quantidade por gotas de chocolate. E na farofa, acrescente 300 gramas de chocolate em pó (ou 3 xícaras + 1/3 de xícara).

*É encontrada facilmente em mercados e lojas especializadas. Segue abaixo a foto.

Fonte: Atacado União.

Existem vários tipos de formas de papel para Colomba, é só você escolher a que mais lhe agrada ou a que você tem. As tradicionais são essas:

Fontes: Atacado União e Good Pack.

Se deliciem!

Beijos.

Pastel de nata

Como eu tive uma disciplina de Panificação e Confeitaria Internacional, hoje eu resolvi trazer uma receita portuguesa muito conhecida: o Pastel de nata, porque Pastel de Belém só o de Portugal mesmo devido a denominação de origem. Assim como, champagne é só na França.

Em 2011, o Pastel de Belém foi eleito uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal. Fonte: Wikipédia.

Chiquérrimo né?!

Uma curiosidade é que muitas receitas portuguesas levam muitas gemas porque, naquela época, nos mosteiros eram utilizadas as claras para engomar as roupas e não se sabia o que fazer com as gemas. Acharam uma solução perfeita e deliciosa né?!

Até hoje é guardado a sete chaves a receita do Pastel de Belém.

Aproveitem.

Pastel de nata

Fonte: Peipen.

Ingredientes:

• 500 gramas de massa folhada*
• 600 gramas de creme de leite (nata – ou 2 potes)
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro (ou 1 xícara)
• 10 gemas
• 16 gramas de farinha de trigo ou amido de milho (ou 2 colheres de sopa)
• Raspas de limão (a gosto)
• Essência de baunilha (a gosto)
• Canela em rama (a gosto)
• Canela em pó (a gosto)

Modo de preparo:

Massa: Descongele a massa em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Abra a massa, corte-a em discos do diâmetro das forminhas de empadinha e forre-as, moldando com o dedo (foto 1). Perfure a massa e pré-asse a massa por 5 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC. Reserve.

Recheio: Misture as gemas, o creme de leite, a farinha de trigo (ou amido), a canela em rama, a essência de baunilha, as raspas de limão e o açúcar, leve ao fogo em banho-maria para engrossar, sem deixar ferver (cuidado para não talhar o creme). Coloque o creme nas forminhas com a massa pré-assada (foto 2) , salpique canela em pó por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que estejam bem douradas.

Deixe esfriar e sirva-se.

*É muito mais fácil você comprar a massa folhada pronta, porque é muito trabalhoso fazer a sua própria massa e encontra-se facilmente em mercados.

Se deliciem!

Beijos.

Bons drinks

Como toda sexta-feira, hoje é dia de coquetéis.

Me empolguei e resolvi trazer duas receitas com algumas curiosidades.

O primeiro coquetel é muuuito conhecido e super tradicional: a caipirinha.

"No século XIV, a caipirinha se tornou bebida-símbolo de São Paulo. Há duas possíveis histórias de origem pra ela. Primeira história: a caipirinha foi inventada pelo Sr. Paulo Vieira na cidade de Piracicaba, interior de São Paulo, quando os seus trabalhadores adoeceram com a gripe espanhola. Sendo muito comum o uso do álcool em remédios caseiros.

Segunda história: Para os historiadores, a caipirinha foi criada por fazendeiros na região de Piracicaba, como um drinque local para festas e eventos de alto padrão, sendo um reflexo da forte cultura canavieira da região." Fonte: Wikipédia.

Caipirinha

Fonte: Fazenda Capoava.

Ingredientes:

• 3/4 de um limão picado
• 75 ml de cachaça (ou 1/3 de xícara)
• 36 gramas de açúcar (ou 3 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Amasse o limão juntamente com o açúcar em uma coqueteleira. Adicione o gelo e a cachaça e bata bem. Se quiser, coloque uma rodela de limão para decorar. Caso você não tenha uma coqueteleira, faça diretamente no copo.

Gente, não confundam, caipirinha é feito somente com cachaça. Se você fizer com vodca, é caipiroska e com sakê, é sakerinha. Se você fizer com qualquer outra bebida, será uma batida.

O outro coquetel do dia é a margarita (marguerita é só a pizza, por favor). Também é super conhecida.

Pra variar, não tem uma única história.

Segundo o Wikipédia, há relatos que ela foi criada por Margarita Sames, uma socialite que costumava dar festas em sua casa para famosos e foi desafiada a criar um coquetel, daí a origem do nome. Há rumores também que foi um barman que criou em homenagem à uma moça que se apresentava em cassinos, entre outras história.

Margarita

Fonte: Gastronomia Contemporânea.

Ingredientes:

• 50 ml de tequila (ou 1/4 de xícara)
• 25 ml de licor de laranja* (Cointreau - ou 2 colheres de sopa)
• 15 ml de suco de limão (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira (ou no mixer/liquidificador), juntamente com gelo, e bata. Coloque um pouco de suco de limão em um prato, molhe toda a borda do copo. Em seguida, passe a borda do copo, girando, em um prato com sal. Se quiser, decore com metade de uma rodela de limão.

*É super fácil de encontrar no mercado. Segue abaixo a foto.

Fonte: Terra dos vinhos.

Todo o dia é dia de comemorar.

Se deliciem!

Beijos.

Brigadeirão

Pudim de chocolate ou brigadeirão é a pedida de hoje.

Super rápido de fazer, o mais demorado é no forno mesmo.

Não dava um real até experimentar essa delícia.

Aproveitem.

Brigadeirão

Fonte: Como Fazer

Ingredientes:

• 395 gramas de leite condensado (ou 1 lata)
• 200 ml de leite (ou 1 xícara)
• 150 gramas de ovos (ou 3 unidades)
• 65 gramas de chocolate em pó (ou 3/4 de xícara)
• 6 gramas de manteiga (ou 1 colher de chá)

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.Despeje o líquido em uma forma com furo central untada. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 180ºC, até ficar firme, cerca de 1 hora e 30 minutos. Quando esfriar, desenforme e leve para gelar.

Se quiser, decore com chocolate granulado.

Se deliciem!
"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. No alimento, se coloca ternura ou ódio. Na panela, se verte o tempero ou o veneno." (Mia Couto)

Beijos.